材料
薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、餛飩皮
調料
鹽、料酒、糖、雞精、香油。
做法
1、將薺菜洗淨,放入沸水中燙一下,撈出用冷水沖涼,再擠乾水分,斬成末;
2、豬肉剁碎,拌入姜蔥末,調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油,加一個雞蛋拌勻,朝一個方向攪拌上勁後,加薺菜末調和成餛飩餡;
3、餛飩皮正中擱上適量餡,對摺,再折,兩頭捏在一起成元寶狀;
4、鍋內放清水,水燒開後,將餛飩下鍋,用勺背輕輕推動,以防餛飩粘鍋底;
5、水再開時,加些冷水待餛飩浮起後,再煮片刻即可撈起盛入碗內(碗裡事先放好清雞湯或骨頭湯)。