薺菜鮮肉大餛飩

薺菜鮮肉大餛飩是一道美味可口的傳統小吃，流行於江南地區。製作簡單，口感良好。以薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、餛飩皮、鹽、料酒、糖、雞精、香油等製作而成。

特點

薺菜鮮肉大餛飩製作簡單，口感良好。

材料

薺菜鮮肉大餛飩

薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、餛飩皮調料：鹽、料酒、糖、雞精、香油。

做法

1、將薺菜洗淨，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠乾水分，斬成末；

薺菜鮮肉大餛飩

2、豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡；

3、餛飩皮正中擱上適量餡，對摺，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；

4、鍋內放清水，水燒開後，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；

5、水再開時，加些冷水待餛飩浮起後，再煮片刻即可撈起盛入碗內(碗裡事先放好清雞湯或骨頭湯)。