薯絲豆腐

薯絲豆腐是生活中一種美食,主要食材是娕豆腐,屬於冷盤.在嫩豆腐上整齊地擺上黃瓜斜片和蟹肉棒絲，最後撒入炸好的土豆絲即可。

主要食材

: 豆製品 菜系: 冷盤 長著一張“國”字臉的豆腐，頂著一頭金色的捲髮，初看非常滑稽卡通的菜相很是立體，由上至下，從香脆到滑嫩，口感不同，驚喜連連。熱量標註：此菜熱量為112千卡/人
嫩豆腐　1塊土豆　1個（約100g）黃瓜　1/3根蟹肉棒　3根香醋　1湯匙（15ml）薑末　1茶匙（5g）香油(油食品)　1茶匙（5ml）辣椒油　1湯匙（15ml）生抽　2湯匙（30ml）油　500ml（實耗20ml）土豆洗淨表面泥土，削去外皮，用擦板擦成細絲，再放入清水中浸泡20分鐘，使其中的澱粉儘量析出。 將嫩豆腐小心地從盒中取出，倒扣在案板上，把4邊切整齊，再用清水沖洗掉表面的碎豆腐，擺入盤中待用。 黃瓜洗淨，切成薄薄的斜片。蟹肉棒化凍後，用刀略拍，再切成細絲。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將土豆絲從水中取出，充分瀝乾水分放入油鍋中，大火炸製成淡淡的金黃色，再撈出放在廚房紙巾上吸去油分放涼。 在小碗中調入香醋、薑末、香油、辣椒油和生抽，混合均勻製成調味汁，再淋入盤中的嫩豆腐上。 在嫩豆腐上整齊地擺上黃瓜斜片和蟹肉棒絲，最後撒入炸好的土豆絲即可。

小貼士

如果對自己的刀工很自信，可以放棄使用擦板，用菜刀來對付土豆，不求最細，只求最勻。 土豆與芋頭都是含有大量澱粉的根莖類蔬菜(蔬菜食品)，選用芋頭切絲炸制的話，味道中會帶有一點點的甜，而且口感更香脆。