甜辣紫薯絲

甜辣紫薯絲是一道美食，由紫薯、白砂糖等原料製作而成。

材料

主料：紫薯250克

調料：鹽15克,味素2克,白砂糖30克,辣椒醬15克,植物油45克

做法

1.紫薯洗淨去皮，切成3厘米長的細絲，泡在涼水中；辣豆瓣醬剁成細末，待用；

2. 炒鍋上火放入植物油，油熱後，放入紫薯絲、辣豆腐醬末炸，炸出香味後將紫薯絲撈出，瀝水後放入鍋中，迅速翻炒，加入鹽炒勻，加鍋蓋燜2分鐘，加入白糖，炒幾下，即加入味素炒勻，出鍋裝盤。

小帖士

食物相剋

紫薯：紫薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紫薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紫薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。