薑絲乾炒鴨

食材

主料

500雞肉

配料

適量薑絲
適量蒜
適量辣椒圈
適量八角
適量桂皮
適量豆瓣醬

製作步驟及小貼士

製作步驟

1
鴨肉洗淨切小塊
2
切好配料
3
鍋里燒水，開後放入鴨肉灼燙，撇去浮沫撈出
4
鍋洗淨熱油，把配料全放入爆香
5
出香味後放入一勺豆瓣醬炒香
6
把燙過的鴨肉放入一起炒
7
鴨肉開始縮緊後放入一勺老抽
8
鴨肉炒得顏色很深時加入花椒油
9
最後鍋里是沒有水的，只有少許的油

小貼士

剛開始炒鴨肉時鍋里可能會有點乾，炒一會就會出油了，不用加水
豆瓣醬很鹹，加上一勺老抽不用加鹽了