大蒜炒鴨肝

大蒜炒鴨肝是一道美味佳肴，主要製作原材料為鴨肝、大蒜、老薑、鹽、白糖等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

材料

鴨肝、大蒜、老薑、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽

準備

1、鴨肝切薄片，泡清水換一次水，去血水
2、撈出鴨肝，瀝乾水
3、大蒜洗淨，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是為了蒜白更容易熟哈，不至於之後炒的時候太生
4、大蒜切段，姜切細絲
5、醃鴨肝：老薑絲、鹽、白糖一點點、老抽（看自己喜歡的醬油色深淺哈）、生抽
其中料酒放一點點，不要多，免得控制不好，炒的時候湯太多，最後可以根據自己需要出鍋前噴少許料酒再
6、拌勻，醃製入味

做法

1、鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個菜哈，油燒熱
2、連著醃料，下鴨肝
3、快速拌炒3-5秒鐘
4、放大蒜
5、大蒜蓋在豬肝上
6、3-5秒之後大蒜鴨肝一起拌炒到大蒜斷生
7、這個菜我是必須要用那個湯拌飯的，所以出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁
8、出鍋！