薑汁魚頭

薑汁魚頭，美食，主要原料有鰱魚頭350克豆腐(北) 150克。

中文名稱薑汁魚頭
主要食材鰱魚頭，豆腐(
製作工藝清蒸
口味薑汁味

菜譜口味

薑汁味

製作工藝

清蒸

原料

主料:鰱魚頭 350克 豆腐(北) 150克
調料:大蔥 10克 姜 5克 胡椒粉 2克 味素 1克 醬油 5克 料酒 5克 鹽 2克 各適量

製作方法

1.魚頭洗淨，剖成兩半，開水燙一下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，開水燙一下，用高湯煨好；生薑拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出薑汁）。
2.魚嘴向外，將魚頭按圓形在蒸盤內擺好，加入蔥、姜、味素、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量高湯，大火蒸約20分鐘即熟。撈出蔥姜，將豆腐瀝乾水分後放入，淋入薑汁即可。