薏米燒鵪鶉

薏米燒鵪鶉的做法簡單是藥膳偏方食譜菜譜里的常見菜，薏米燒鵪鶉做法屬燒菜類。

菜系及功效

藥膳偏方 脾調養食譜 腹瀉調理食譜 水腫食譜 防暑食譜 工藝：燒
　

原料

主料：鵪鶉肉2500克
輔料：薏米20克，黃芪10克
調料：姜10克，醬油10克，青菜20克，胡椒粉3克，化豬油50克，大蔥10克，肉湯1 000毫升。

製作方法

1．將薏米洗淨；黃芪洗淨，切片；鵪鶉宰殺後去毛樁、內臟及腳爪，洗淨，入沸水鍋中焯去血水，對剖成2塊；姜洗淨，切片；蔥洗淨，切長段。
2．淨鍋置火上，加豬油燒至六成熱，下姜片、蔥煸出香味，放肉湯、鵪鶉、黃芪、薏米及諸調料，大火燒開，打去浮沫，改用文火煨至肉爛放入青菜用武火收汁，裝盤即成。

功效

益氣健脾，行水祛濕。適用於脾胃氣虛、筋骨軟弱、小便不利及水腫、腹瀉、暑濕等症。

用法

佐餐服食。

製作要訣

本品需肉湯約1000克。

食物相剋

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。