薏米冬瓜煲鴨

冬瓜薏米煲鴨是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。

原料

光鴨750克，連皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，廣東米酒10克，精鹽6克，味素5克，陳皮1克，植物油25克，清水3000克

製作

1.姜茸浸泡入米酒中成薑汁酒。
2.中火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹薑汁酒後把鴨盛起。
3.取大瓦煲一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。
4.上菜時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調入精鹽、味素上桌即可。