蔥香卷包肉

蔥香卷包肉中華美食之一，蔥香卷包肉外脆里軟，鹹香鮮美。

【原料】 蔥白12段，五花肉500克，熟糯米飯50克，瘦肉丁、水發香菇、蝦仁各25克，雞蛋100克，麵粉75克，小蘇打少許，甜麵醬、蚝油、鹽、糖、黃酒、雞粉、醬油等。

【烹調方法】

1.先把五花肉焯水後，煮至七成熟時撈出，抹上醬油，吹乾後，用油炸成虎皮色，放入滷水中鹵熟，撈出晾一下待用。
2.把熟糯米飯同瘦肉丁、水發香菇丁、蝦仁、蔥薑末加甜麵醬、蚝油、黃酒、鹽、糖、雞粉調味炒成餡蔥白段掏去中心成筒形。熟五花肉切長方形片，放上糯米餡搓成卷，再穿入蔥筒里待用。
3.雞蛋、麵粉、小蘇打調成糊，放入蔥卷內，下油鍋炸成金黃色時，撈出裝盤即成。
【特色點評】 外脆里軟，鹹香鮮美。

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