蔥燒刀魚

蔥燒刀魚是一款美味菜譜，屬於川菜系，主要原料有刀魚250克等。是一款美味可口，老少鹹宜的菜餚。

菜系：

川菜

原料：

主料：

刀魚250克

輔料：

大蔥150克

調料：

姜10克 料酒25克 醬油15克 鹽4克 白砂糖30克 醋20克

製作：

1.將刀魚處理乾淨，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，醃10分鐘左右；
2.蔥白切段；鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內熟，並呈現出金黃色時撈出，瀝油；
3.用余油將蔥段炸至金黃色時撈出；再準備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、薑末、鹽和湯燒開；這時放入魚和蔥段，用小火燒10—15分鐘，見滷汁轉濃時放入味素，用濕澱粉勾芡即可。