蔥滑豆腐

原料

■北豆腐1塊

蔥蒜滑豆腐

蔥蒜滑豆腐
■蔥花、蒜茸各半湯匙
■豆瓣醬半湯匙
■生抽1湯匙
■鹽、糖、水澱粉、雞粉各適量。

製作方法

1、將豆腐切成小方丁或片，在開水鍋中煮一下，撈出瀝乾待用。
2、炒鍋置火上，倒入油燒熱，關掉火，下蒜茸、豆瓣醬炒香，開火加入1杯水，放入生抽、鹽、糖、雞粉、水澱粉燒開，加入豆腐燒至汁乾，調好味，下蔥花炒勻即可。

注意事項

★:將豆腐用開水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜湯汁太多；燒豆腐時要注意鏟動，以免糊底。