蔥油魚頭

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原料

魚頭1個（約250克）
料酒2湯勺鹽2茶勺雞精半茶勺姜少許蒜末少許2、蔥花一大把色拉油2湯勺

蔥油魚頭的製作步驟

1
魚頭洗淨，對半劈開，中間不要切斷；
2
將調料1調成味汁，澆在魚身上；
3
蒸鍋燒開水，將魚頭放入，大火蒸10-15分鐘樣子即可；
4
取出魚頭撒上蔥花；
5
另起油鍋，將油燒熱，並澆於魚頭上，蔥油香四溢。

小貼士

◎魚頭已經很鮮，雞精味素神馬的，可以不放；
◎如果喜歡上色，可以適當澆點醬油，海鮮醬油首選；
◎蔥花可以適當多點，熱油一澆那個香喔，所以油必須燒熱，同時小心濺到身上；
◎蒸魚時要先把水燒開，這樣可以鎖住魚身上的水份，如果家裡有豬油可以在魚身上刷一遍，會使身格外的鮮嫩，這可是排檔大師傅蒸魚的秘密。