蔥油豆腐

蔥油豆腐是一款美味菜譜，屬於私家菜系，主要原料有豆腐(北)，大蔥等，有淡淡的大蔥味。

簡介
菜系及功效：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜更年期食譜骨質疏鬆食譜口味：蔥香味工藝：拌
製作方法一
蔥油豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)400克,大蔥200克調料：甜麵醬100克,香油10克,大豆油40克蔥油豆腐的特色：鮮嫩爽口，別有風味。製作：1.將大蔥去根洗淨切成丁；豆腐切成1厘米厚的大片，放入燒至八成熱的油鍋內炸成金黃色，撈出瀝淨油。2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內，加入甜麵醬和香油，拌勻即成。蔥油豆腐的製作要訣：因豆腐有過油炸制過程，需準備大豆油200克左右。
製作方法二
■豆腐300克■鹽適量■紹酒少許■糖半茶匙■蔥段50克■雞湯或水50克■水澱粉少許■香油少許■醬油少許。1、將豆腐切成5公分長，1公分粗細的條，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分；將蔥段用刀略拍待用。2、炒鍋置小火上，放入2湯匙油，放入蔥段炒香，加入豆腐條，翻炒幾下，隨即倒入雞湯、鹽、糖、紹酒、醬油，用小火略燒，用水澱粉勾芡，待湯汁收濃，淋入享有即可出鍋。★:最好選用蔥白，蔥香會濃郁；炒香時千萬不要炒糊了；若沒有雞湯，可在水中加入少量雞粉。