蔥油薄餅

蔥油薄餅美食，主要原料有麵粉二杯，蔥十條切碎，豬油固體約五湯匙等，放下少許油在平底鍋中，下蔥油薄餅，用中慢火煎至兩面皆黃色，切件上碟。

基本信息

食品用料

麵粉二杯，蔥十條切碎，豬油固體約五湯匙（或用粟米油取代）

製作方法

1．麵粉、鹽一茶匙同篩勻。
2．麵粉盛盆中，加入滾水1一杯拌勻，倒出台上搓成軟滑之粉團，用濕手巾蓋密待三十分鍾。
3．酒些麵粉在台上，將粉團分成四份或數目隨意，把每份粉團擀約三分厚皮，掃上適量之油，灑下適量之蔥，捲成筒形，將兩端捏實，以防油流出，再卷成螺旋形，然後擀薄。
4．放下少許油在平底鍋中，下蔥油薄餅，用中慢火煎至兩面皆黃色，切件上碟。

小技巧

1．豬油較粟米油香松。
2．蔥只宜用綠色部分，因蔥白較硬，擀皮時會爛
各地方口音不盡相同，以下屬於同義詞：
粟米油=玉米油
滾水=開水
搓=揉
鍋=炒鍋