雞絲蔥油卷

用料

主料
小麥麵粉300克
雞胸脯肉100克
輔料
雞蛋1個
金針菇100克
胡蘿蔔半根
生菜1片
尖椒30克
西瓜皮50克
調料
味素1/2茶匙
大蔥80克
五香粉1/2茶匙
老乾媽1湯匙
白糖1/2茶匙
白醋1/2湯匙
白鬍椒粉1/2茶匙
植物油1湯匙
水適量

做法

1.大蔥切碎，鍋內放植物油燒至5成熱，放入大蔥熬成蔥油

2.熬好的蔥油盛出來晾涼，加少許五香粉，適量鹽拌勻
3.麵粉加稍微熱一點的水活成柔軟的麵團，蓋濕布醒30分鐘，醒好的麵團放案板上揉勻，擀成薄餅,抹上蔥油
4.從面片的一端捲起來，切成大小合適的劑子
5.劑子按扁成餅狀，用擀麵杖擀成薄餅
6.平底鍋放少許油，放入蔥油餅烙熟，雞蛋打入碗中備用
7.雞蛋打散，倒入平底鍋中攤成蛋皮
8.金針菇焯水，撈出控淨水分，胡蘿蔔、尖椒、生菜、西瓜皮切細絲
9.雞胸肉撕成細絲放入碗中，雞蛋皮切成細絲
10.將胡蘿蔔絲、尖椒絲、生菜絲、雞胸肉絲、金針菇、蛋皮、西瓜皮絲統統放入碗中，加老乾媽辣醬
11.加入白鬍椒粉、味素、白糖、白醋
12.拌勻，待用
13.烙好的蔥油餅攤在案板上，放拌好的菜絲捲起來即可