蛋香蔥油煎餅

用料

主料

小麥麵粉250克
雞蛋1個
大蔥1根

調料

食鹽5克
甜麵醬10克
五香粉5克
脆皮腸30克
植物油20克

做法

1.麵粉加稍微熱一點的水活成柔軟的麵團，蓋濕布醒30分鐘
2.大蔥切碎，鍋內放植物油燒至5成熱，放入大蔥熬成蔥油
3.熬好的蔥油盛出來晾涼，加少許五香粉，適量鹽拌勻
4.調好的蔥花油備用，醒好的麵團放案板上揉勻，擀成薄餅，抹上蔥油
5.從面片的一端捲起來，切成大小合適的劑子
6.劑子按扁成餅狀，用擀麵杖擀成薄餅，平底鍋放少許植物油
7.放入蔥油餅烙熟，雞蛋磕入碗中打散，脆皮腸對半切開
8.鍋內留底油燒熱，放入雞蛋炒熟盛出備用，小香腸放鍋中兩面煎至微黃色
9.烙好的蔥油餅放案板上，先擠一條甜麵醬，然後放炒好的雞蛋
10.最後放小香腸捲起來即可