蔥油三絲

蔥油三絲，一道營養豐富，風味獨特的美食。

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:拌
一、準備材料
主料:土豆 250克 冬粉 120克 雞蛋 75克
調料:大蔥 60克 鹽 6克 味素 2克 香油 6克 花生油 30克 各適量
二、製作方法
1.將土豆去皮，洗淨後切成絲，放入沸水鍋中焯熟，撈入涼開水中過涼；將冬粉放入沸水中焯熟，撈出瀝乾水；大蔥洗淨切成細末待用。
2.將鍋內加油燒熱，雞蛋磕入鍋內攤勻平整，即成雞蛋皮，將稍涼後的雞蛋皮切成細絲待用。
3.鍋內倒入花生油，燒至四成熱時放入蔥末炒香，起鍋裝碗，即為蔥油。
4.將土豆絲、冬粉、蛋皮絲放入盆內，加入精鹽、味素、香油、蔥油拌勻，裝盤即可食用。