雙椒魚條

材料鯉魚400克，麵包糠100克，青椒、紅椒各10克，熟黑芝麻8克，雞蛋3個（取蛋液），薑汁、蔥汁各適量。 調料乾澱粉100克，料酒、鹽、味素、紅油、香油各適量。 ③鍋中留油少許，下青椒絲、紅椒絲炒香，放入炸脆的魚條略炒，烹鹽、味素、料酒、紅油、熟黑芝麻、香油，炒勻裝盤即成。

材料

鯉魚400克，麵包糠100克，青椒、紅椒各10克，熟黑芝麻8克，雞蛋3個（取蛋液），薑汁、蔥汁各適量。

調料

乾澱粉100克，料酒、鹽、味素、紅油、香油各適量。

做法

①取鯉魚淨肉切條，入薑汁、蔥汁中漂去腥味；青椒、紅椒分別切絲。
②魚條放入用雞蛋液、乾澱粉調製的蛋糊中調勻，取出後沾上麵包糠，入六成熟的油鍋中炸脆，用漏勺撈出後瀝油。
③鍋中留油少許，下青椒絲、紅椒絲炒香，放入炸脆的魚條略炒，烹鹽、味素、料酒、紅油、熟黑芝麻、香油，炒勻裝盤即成。

食物簡介

鯉魚與草魚一樣，是日常生活中常見的淡水魚之一，因鱗上有十字紋理，故有此名。逢年過節，家家戶戶的餐桌上都少不了鯉魚，取其“年年有餘”、“鯉魚跳龍門”之意，以增添喜慶氣氛。

烹調竅門

炸鯉魚時要手捉魚尾，邊炸邊用熱油淋魚身，定型後再全部入油浸炸。

保健作用

①減肥
②補脾健胃，利水消腫
③消毒、緩解口眼歪斜
④明目健腦，止痛