簡介
蔥姜炒蟶子 菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
適宜人群
一般人都可食用
1.適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群
2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
食材明細
蟶子 適量
小蔥 適量
姜 適量
鹽適量
糖適量
白酒 適量
做法
1.蟶子洗刷乾淨，在淡鹽水中浸泡1到2小時，吐淨泥沙，再次洗淨。
2.小蔥切段，姜切絲。
3.鍋中加水燒開，加一點鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝乾水分。
4.炒鍋中倒油，放入蔥白和薑絲爆香。
5.放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和糖調味。
6.撒上蔥綠拌勻即可
做法二
“夏季，各種貝類都非常的肥美，價格也適中，所以這時候也成了我經常品嘗貝類海產品的日子。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等功效。兒子打小不喜歡吃的，卻是我最愛的。每每從市場購回，或者用酒燉，或者椒鹽、鹽焗。而最快速又能保持鮮味的就是蔥姜炒了。 ”
用料
蟶子500克
調料
• 食鹽1/2茶匙
• 姜1小塊
• 蒜2瓣
• 乾辣椒2個
• 料酒1湯匙
• 植物油3湯匙
• 水適量
• 小蔥4棵
蔥姜炒蟶子的做法
1.蟶子用淡鹽水浸泡2個小時左右去泥沙，表面用刷子清洗乾淨
2.蔥切寸斷，姜切絲，蒜切片，乾辣椒切2截
3.熱鍋冷油爆香蔥白、姜、蒜、乾辣椒
4.大火加入蟶子不斷翻炒
5.烹入料酒，加點鹽，炒至殼開，撒入剩餘蔥段即可盛起享用
