菜名
魯式酒香蟶子是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道香濃、酒香濃郁、營養豐富、強身健體的特點。
魯式酒香蟶子 材料
主料：鮮蟶子。
輔料：乾辣椒、香蔥、蔥、姜。
調料：鹽、味素、雞粉、白酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟
1、蟶子吐淨泥沙後洗淨備用。
2、蟶子用白酒、鹽抓勻後醃製約40分鐘。
3、乾辣椒拍破、香蔥切粒備用。
4、蔥姜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入乾辣椒、蔥姜炒香。
6、下入蟶子旺火爆炒至斷生後烹白酒、醬油。
7、加鹽、味素、雞粉調味後勾芡，撒上香蔥粒即成。
小提示：
1、蟶子很好熟，醃製時多放白酒。
2、注意炒制蟶子要用旺火速炒的方法。
