| 難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
蟶子（我用了一斤）適量 | |
輔料 | |
蔥薑末可以多一些 | 蒜片少許 |
郫縣豆瓣醬 | 少許胡椒粉 |
孜然粉 | 五香粉 |
料酒 | 白糖 |
椒鹽少許 |
做法步驟
1. 蟶子買回以後放到清水裡，滴上幾滴香油，靜置兩個小時，讓它吐靜泥沙（其實現在的大部分的蛤蜊蟶子之類的賣家都已經養好了，可以省去這一步）。
2. 將蟶子洗淨，用鋼絲球或者是硬毛的刷子刷洗乾淨外殼，再用清水沖洗一下。
3. 鍋里放油燒熱，先放蒜片煸炒一下，然後放入蔥薑末爆出香味。
4. 倒入準備好的豆瓣醬，炒出香味，然後放白糖炒勻。
5. 倒入準備好的蟶子，放上少許料酒，翻炒幾下。
6. 看到蟶子開口的時候加入五香粉，孜然粉，椒鹽，以及少許胡椒粉。
7. 稍微翻炒一下關火就可以了。
