基本資料
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
主要食材：豆製品
製作材料
主料：
蓮藕500克
水麵筋250克
輔料：
嫩芹菜150克
青紅尖椒各2個
姜1大塊
獨頭蒜1個或用普通蒜2瓣
蔥頭7根或大蔥2段
八角2個
調料：
料酒1大勺
老抽2大勺
胡椒粉1/2小勺
花椒粉1小勺
孜然粉1小勺
香油少許
鹽少許
雞精少許
做法
1.蓮藕去皮洗淨後，切成塊，我這個塊切的跟麻將差不多大。
2.水麵筋就是這種，平時撕開炒著吃，燒著吃也不錯的呢！
3.將水麵筋也切成跟蓮藕差不多大的塊。
4.準備好蔥頭、姜、蒜和八角。
5.炒鍋放2大勺油，燒至七成熱，下麵筋翻炒均勻。
6.再下圖4中的輔料，炒出香味。
7.下料酒炒勻。
8.再下藕塊，炒勻。
9.放老抽炒勻。
10.加水，如圖這樣就可以，不要太多，也不能太少了。大火燒開轉小火燜煮約20分鐘就可以了。
11.在燜煮蓮藕時，來準備一下芹菜和青紅尖椒，把芹菜洗淨切成約一寸長的段，青紅尖椒洗淨切成小塊。
12.待蓮藕和麵筋燒至湯汁濃稠時（約18分鐘左右，具體依爐火的實際情況定），可以加圖11中的輔料了。
13.依次加入胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒勻。
14.再放少許鹽，我家現在吃鹽不多，所以我只放了這么多，口味重的可以加1/2小勺，不要太多，不然會太鹹。雞精的量跟鹽的量差不多。
15.炒勻後，加點香油即可出鍋了。
