蓮棗肚羹

蓮棗肚羹豬肚香爛，山藥、蓮子軟面，湯汁粘稠，鹹甜適口。

蓮棗肚羹

原料

熟豬肚100克，山藥、蓮子、大棗各50克，料酒、蔥姜汁各10克，精鹽1克，紅糖15克，清湯800克，濕澱粉20克。

做法

1.蓮子用溫水浸泡至回軟。大棗挖去核，山藥削去皮，與豬肚均切成丁。
2.鍋內放入清湯，下入蓮子燒開，下入山藥丁燒開。加入料酒、蔥薑汁、精鹽。
3.下入豬肚丁、大棗丁、紅糖燒開，煮15分鐘左右，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入湯碗即成。

功效

豬肚中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2) 、葉酸等，可補脾胃，療虛損。蓮子中含有豐富的鈣、磷、鐵，山藥中富含維生素(C、B1、B2),碘、磷、鈣、鐵。大棗富含維生素C。四者在此組合，配以具有補血破瘀、健脾祛寒功能的紅糖同烹成此湯菜，對促進產婦康復和促進乳汁分泌，提高乳汁質量均十分有益。

技巧

原料丁大小切均勻。芡汁略濃稠些。