蓮心瘦肉粥

蓮心瘦肉粥，美食，主要原料有蓮心5g、豬裡脊50g、大米100g、老薑1片、大蔥1段，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

食材：蓮心 5g豬裡脊 50g大米 100g老薑 1片大蔥 1段調料：

紹興黃酒 1茶匙（5ml）鹽 1茶匙（5g）白砂糖 1湯匙（15g）

做法

大米淘洗乾淨，放入500ml 水中浸泡2小時。蓮心洗淨備用。老薑切絲，大蔥縱向剖開然後切絲備用。豬裡脊切絲備用。 浸泡過的大米連同浸泡大米的水一同放入砂煲，加入1500ml 冷水，加蓋後用大火燒開，不時用湯勺攪拌，以免米粒粘在鍋底。 砂煲中的水燒開後轉用小火繼續燒煮，這時須注意防止粥溢出熄滅爐火。煮至湯水漸濃時，投入蓮心繼續熬煮。 這時把豬裡脊絲、蔥絲、薑絲放入碗中，加入紹興黃酒醃漬10 分鐘。待砂煲中的粥熬至黏稠，米粒膨脹開花時放入豬裡脊絲、蔥絲、薑絲和鹽、白砂糖，煮至豬裡脊絲完全變色熟透即可。

貼士

大米煮粥之前浸泡可以縮短煮粥的時間，只是大米中富含多種水溶性維生素，因此應該把浸泡大米的水也加入鍋中一同煮粥。