蓋菜飯

蓋菜飯，主料：晚米，蓋菜，豬五花肉，輔料：蝦皮，豬油（熟），乾蔥頭，醬油等等。

1、主料：晚米，蓋菜，豬五花肉。
2、輔料：蝦皮，豬油（熟），乾蔥頭，醬油等等。
二、製法
1、將晚米用清水淘淨，浸泡2小時後，把水瀝乾，芥菜洗淨切成小段，乾蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入乾蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味素炒拌勻整平。然後注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。
吃前建議：澆上幾調羹事先炸好的調味豬油。