蒸馬拉糕

馬拉糕（英文Cantonese sponge cake ）是傳統的廣式茶樓點心，材料和松糕的區別：馬拉糕是褐紅色的，因為製作時加了紅糖，使用的是麵粉，口感鬆軟滑；松糕是白色的，一般用於喜慶時候，使用糯米粉和粘米粉，口感較為鬆化。

簡介

馬拉糕

製作材料

材料：中筋麵粉200克、糖200克、吉士粉20克、雞蛋4~5個、泡打粉10克、奶水100ml、溶化的奶油50克、色拉油50克

馬拉糕做法：

1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中，攪拌均勻，雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊，要攪拌到麵糊光滑，糖全部溶化。

2.奶水加入麵糊中，充分拌勻，用保鮮膜封起，再靜置2小時鬆弛。

3.電飯鍋加4杯水，放入蒸架，開始加熱，8吋烤膜內部抹上油備用。

4.泡打粉加少許水調開，再加入麵糊中攪勻。

5.奶油與色拉油加入麵糊中，再充分拌勻，將拌好的麵糊加入烤膜中，約4-5cm厚，烤膜放入已冒大量水氣充分預熱的電飯鍋中，蓋上鍋蓋加熱40分鐘。

6.取出略放涼之後即可脫膜分切。

微波爐簡易製法

『主料』

雞蛋1個 麵粉50克

『輔料』

糖50 克

『作法』

1.雞蛋打勻加糖，充分攪拌,加麵粉,另外可加少量香料粉。

2.用小勺移入“紙質菊花盞中”（蛋糕紙模），加蓋或加膜，入爐，選擇高火大約1-1.5分鐘，做熟後， 取出即可。