蒸釀金鯉蝦

菜名，家常菜做法名稱。

原料

蒸釀金鯉蝦

菜 名： 蒸釀金鯉蝦
主 料： 帶尾去皮蝦8隻，蝦膠250克。
配 料： 配料：細蔥、胡蘿蔔。調料：魚露、鹽、料酒、味素、胡椒粉、高湯、濕澱粉、花生油、姜。

做 法

1、將蝦從背部片開，挑去蝦線，洗淨。將蝦筋斬斷，用鹽、姜、蔥汁、料酒、味素醃上。2、約30分鐘後，把蝦的水分搌乾，將蝦膠抹在蝦上，再用綠蔥段安在上面做嘴，胡蘿蔔切成魚鰭的形狀插在上面。上籠蒸5分鐘左右，取出整齊地擺在盤上。3、將鍋置火上，加入高湯、魚露、胡椒粉、味素，加入濕澱粉勾芡，淋在蝦身上即可。
特 點： 造型可愛，口感脆爽，鮮美可口。