蒸蛋面

蒸蛋面是以熟麵條，醬油為主要材料製作而成的一道麵食。

製作材料

（一團熟麵條，醬油小匙）（雞肉30克，肉、醬油各少許）菠菜50克，香菇2個，魚肉切薄片2小片，柚子皮少許（雞蛋一個，高湯一杯，食鹽1/5小匙，醬油少許）。

製作方法

①熟麵條鋪放於盤子裡面，用熱開水澆遍，撒醬油拌均。②雞肉切小塊。加入酒和醬油。菠菜湯熟後切4～5cm長。③將麵條盛入碗內，把材料②拌勻後澆在麵條上，最上面放雞肉、薄片及切十字形的香菇，約蒸2分鐘左右。④最後擺放菠菜和柚子。

提示

雞蛋和水的比例是1：2，為了省事，可以1隻雞蛋，加2隻雞蛋殼的水或4個半殼水。蒸的時候，鍋蓋要留縫，可以架根筷子。