簡介
【菜名】 蒸大紅羔蟹
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 此菜原味鮮美，為粵菜“十大海鮮”之一。
原料
【原料】 羔蟹3隻約1000克。調料：姜5片，姜泥、浙醋、花生油各1湯匙，蔥條2棵，精鹽3茶匙，麻油1茶匙。
製作
【製作過程】 1.將蟹宰殺，取出蟹黃，盛入碗中，加油0.5湯匙拌勻。取出蟹螯上節排在碟中，連身的蟹瓜放在兩端上面，排成兩個扇形（蟹身一端向外，爪的一端向里）。
2.蟹螯前節4隻放在蟹爪上，另2隻再放在前4隻的頂上，淋油0.5湯匙後放上精鹽、薑片、蔥條，將蟹蓋面向下放在四周，入蒸籠 。
