蒲城水盆羊肉

陝西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，蒲城的水盆羊肉歷史悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農曆六月上市，又稱“六月鮮”。以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味素為原料，分原料處理、煮羊肉、調製熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳肴。 它是以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數十種調味料，歷經數小時燜煮而成。具體配方外人不得而知，屬於商業秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放進大碗裡，澆入肉湯、加味素調味即成。

原料

蒲城水盆羊肉

以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味素為原料，分原料處理、煮羊肉、調製熟羊肉三道工序。

蒲城水盆羊肉

風味特點

蒲城水盆羊肉

蒲城的水盆羊肉，歷史悠久、久負盛名。以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味素為原料，分原料處理、煮羊肉、調製熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味為食客們所追捧。