蒟蒻牛蒡鍋

蒟蒻牛蒡鍋主要原料是黑蒟蒻塊1塊、紅蘿蔔（削皮）/蓮藕（削皮）各半條、牛蒡1/4條、荷蘭豆10條、冬菇（已浸）4隻、蒜頭（切片）2粒，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

簡介

腸胃蠕動得好，不妨學日本女士經常食含豐富水溶性纖維的黑蒟蒻，熱量低又飽肚，是健康的減肥食物！

材料

黑蒟蒻塊1塊、紅蘿蔔（削皮）/蓮藕（削皮）各半條、牛蒡1/4條、荷蘭豆10條、冬菇（已浸）4隻、蒜頭（切片）2粒、葡萄籽油2湯匙、白醋/糖各1茶匙、油半茶匙、鹽少許、水1杯、雞湯250毫升、老抽1湯匙。

做法

1.蒟蒻洗淨切成小塊。煲中加入水和白醋，開大火，下蒟蒻汆水備用。
2.將紅蘿蔔和蓮藕分別切塊；牛蒡切片；冬菇切半。
3.煲滾水，加油和鹽，下荷蘭豆，以大火汆水1分鐘備用。
4.燒熱煲，下葡萄籽油爆香蒜片，加入冬菇、蒟蒻、牛蒡、紅蘿蔔和蓮藕炒香。
5.加少許無味素雞湯略炒，再放餘下雞湯和水，蓋上蓋，煲滾後轉中火燜25分鐘，最後加入荷蘭豆、老抽、糖略炒片刻即可。