筑前煮

筑前煮是一道菜，主要原料有雞肉200公克，蒟蒻120公克，牛蒡 1/2條，里芋 4~6個等。

筑前煮簡介

【原料/調料】
雞肉 200公克 蒟蒻 120公克 牛蒡 1/2條

里芋 4~6個 紅蘿蔔 80公克 蓮藕 1節(約80公克)
竹筍(熟) 80公克 香菇 4朵 皇帝 20公克 麻油 1大匙

錫箔紙1張 出汁 300cc 酒1大匙 醬油 2大匙
味醂 2大匙 砂糖 2大匙

筑前煮具體製作方法

【製作流程】
1.雞肉洗淨瀝乾水份，切成一口大小，用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。
2.蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘後取出沖冷水，切成一口大小。
3.牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。
4.里芋洗淨去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。
5.紅蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。
6.竹筍切滾刀塊，香菇洗淨對切，皇帝豆汆燙至熟後泡冷水備用。
7.炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收乾，裝盤時再撒上皇帝豆，增加色彩。