蒜香茄泥

材料:

茄子·350克韭菜·20克香菜·1棵大蒜·8瓣
香油·1小匙芝麻醬·3小匙精鹽·0.5小匙

做法:

1.將茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，籠25分鐘後取出放涼；
2.韭菜、香菜洗淨切末；
3.蒜洗淨搗成茸；
4.將蒸過的茄子去掉水，加入香油、精鹽、芝麻醬、香菜、韭菜、蒜泥拌勻即成。

特點：

軟爛適口，蒜香誘人。

廚師一點通：

蒸茄子時要一次性蒸熟，不要中途打開鍋蓋，否則不容易熟。