香芋茄盒

用料

材料

紫茄子

芋頭

鹽

糖

蔥花

蒜末

薑末

蚝油

老抽

做法

1. 芋頭去皮，洗乾淨，切丁，放微波爐高火煮5分鐘，壓成泥

2. 茄子洗淨，切厚片，每片中間切一刀，但是不要切斷

3. 將芋泥釀在茄子厚片之間，將釀好的茄盒沾上一層乾粉(這樣炸時就不會吸收太多的油)

4. 鍋內放油，油8成熱時，放入茄盒炸至淺黃色撈起

5. 鍋內留底油，下蒜末、薑末炒出香味，加蚝油、老抽、鹽、糖和適量的水，加入茄盒小火煮至料汁濃稠，撒上蔥花即可