魚香茄丁肉餅

2、 3、 4、

主料：肉末二兩、茄子一小根、土豆一小個
配料：澱粉、蛋清、鹽、生抽、蚝油、油、蔥、蒜、泡椒、泡姜
做法：
1、 蔥切細段、蒜剁泥，茄子、土豆去皮切小粒；泡椒、泡姜切碎，待用。
2、 將肉末、茄丁、土豆、部分蒜泥、部分蔥段混合，加入蛋清、適量澱粉、生抽、少許鹽、蚝油攪拌成粘糊狀。
3、 鍋內放油，燒熱，用勺依次放入肉糊，壓平，轉小火，待一面焦黃，再翻面煎。待兩面都焦黃了，就可以起鍋，擺盤。
4、 鍋內余油燒熱，放入泡椒泡姜碎，以及剩下的蒜泥、蔥段，炒香，勾芡，起鍋，澆在盤內煎好的肉餅