蒜香炒鴨雜

菜名

蒜香炒鴨雜是一道典型的魯式風味菜，具有味道香濃、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。

材料

主料

大蒜、鴨雜。

輔料

杭椒、姜、蔥。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、鴨雜洗淨後改成大小相仿備用。

2、鴨雜用料酒、醬油抓勻後醃製約30分鐘。

3、大蒜切片、蔥姜切末、杭椒切絲備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。

5、下入鴨雜大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。

6、入杭椒炒勻後加鹽、味素、糖調味。

7、繼續煸炒約1分鐘後下入蒜片，炒勻勾芡即成。

小提示：

1、鴨雜要鮮，要用旺火熱油炒制。

2、大蒜不要下鍋太早，否則會失去香味。