製作方法
原料麵皮；高筋麵粉120克、雞蛋一枚50克、鹽2克、清水少許；餡料；蝦肉或蝦仁100克、夷貝4個、墨魚仔2個、白蘭地酒或普通白酒15克、鹽2克、胡椒粉少許、馬蘇里拉乳酪適量、大蒜30克、橄欖油15克；
白醬汁；鮮牛奶300ml、面酥（黃油炒麵）35克、鹽2克、白鬍椒粉少許。
注；面酥如沒有，可把200ml的牛奶加50ml的鮮奶油再加50ml的清水煮開，放入適量麵粉熬制到濃稠，然後調味即可。就和打漿糊一樣，呵呵！
使用工具
烤箱、案板、菜刀、擀麵杖、鋼盆、�盤。
1、炒勺上火倒入牛奶，用小火燒開，在面酥裡面放入適量的清水�開成漿；
2、把面酥漿倒入滾開的牛奶里，用木勺攪拌至濃稠出鍋；
3、把白奶油醬汁倒入碗中放鹽和白鬍椒粉調味，攪拌均勻後蓋上蓋子，防止表皮乾燥起皮，晾涼備用；
4、麵粉裡面放入2克鹽拌勻，然後把雞蛋磕在裡面；
5、把麵粉合成蛋麵團兒，如面太硬，可適量加少許清水，揉成較硬的麵團兒，然後鬆弛20分鐘備用；
6、在餳面的時候，可把大蒜切碎，要切的碎一些備用；
7、炒勺上火燒熱，注入大約15克的橄欖油，把蒜末下入鍋中炒香，切記不要上色便可出鍋；
8、把油蒜汁倒入碗中備用。另起鍋，注入清水燒開，放入少許鹽；
9、用開水分別把蝦肉、墨魚仔、夷貝燙熟，夷貝燙熟後去殼，蝦去尾；
10、把三種海鮮料切小丁，用鹽、白鬍椒粉調味，倒入三分之二的蒜蓉和適量白蘭地酒拌勻，舀入兩大匙白醬汁拌勻備用；
11、把鬆弛好的蛋麵團兒揉勻，用擀麵杖擀開成片，片厚1-1.5毫米即可，用刀裁切成長方形的面片兒，寬度7-8厘米，長度10-12厘米，大小要一致；
12、把大約80克馬蘇里拉乳酪用刨刀刨成絲備用；
13、鍋上火水燒開，放入面片兒再放入2克鹽，把面片兒煮熟後用涼水過涼；
14、把過涼的面片兒，放在一條幹的毛巾上，毛巾事先一定要消毒晾乾；
15、用乾毛巾把面片兒上的水份吸乾備用；
16、準備好�盤，在�盤裡薄薄均勻的塗抹一層白醬汁，放上一片吸乾水份的面片鋪平；
17、在面片上再塗抹白醬汁，撒上少許刨好的乳酪絲，在乳酪絲上放上海鮮餡料抹勻，之後，再放一片面片，照此方法，重複以上操作，共用六張麵皮，放五層餡料即可。多少可由自己來掌握，最少四張麵皮三層餡料，最多不超過七張麵皮六層餡料，層數越多餡料要少放些；
18、在最上面的一層麵皮的表面塗抹剩餘的白醬汁，把剩餘的三分之一蒜蓉均勻的撒在上面，用勺抹平，最後再均勻的撒上一層乳酪絲，坯料的製作即告完成；
19、烤箱預熱，把�盤放在烤盤上，置入烤箱的中架，用上下火力220度烘烤，烘烤時間為15分鐘，麵皮表面金黃便可出爐；
20、把�烤好的千層面，用鏟刀移入吃盤，配以細齒刀和餐叉，便可上桌享用。至此操作全部完成，共用時60分鐘。
特點
外皮焦黃、蒜香濃郁、面片綿軟、餡鮮味美、用料充足、營養豐富。
製作經驗
1、面要合的硬一些，此數量的麵粉，用一隻雞蛋足矣，如顯得面太硬可加少許清水，就和中式的切麵條硬度差不多就行。
2、麵皮切片一定要整齊劃一，可把邊角不規則的麵皮，放在千層面的裡面，或者把面片零頭再次反覆擀皮，做的規整一些更好。
3、面酥製作，就是黃油炒麵。如常做西餐，可事先多炒一些麵粉，晾涼放入保鮮袋或玻璃瓶中，置入冰櫃冷藏保存，隔絕空氣防潮可保存半年。面酥的用處很多，可製作白醬汁，亦可製作奶油濃湯，炒意大利麵，�烤等都需要它。您要是現做，可按我上面前文介紹的方法就行。
4、任何餡料都可以運用，蔬菜最好用，茄子、節瓜、西葫蘆、蘑菇等，配以番茄醬料，還可用肉醬都不錯。培根、火腿、香腸等，最好配以白醬汁黑胡椒碎和義大利香料。任何海鮮都可以使用，如，魚肉、蝦貝類等。無論使用哪種餡料都要熟制，才可使用。
5、乳酪，可用多種鹹味或淡味的乳酪都可以，最好不要使用甜乳酪。
