蒜香毛豆

用料

材料	用量
毛豆	1斤
八角陳皮香葉等	若干
乾紅辣椒大蒜	若干
油鹽生抽蚝油香醋山胡椒油等	若干
麵粉	若干

做法

1. 毛豆洗淨（麵粉是關鍵）：乾毛豆撒下一層麵粉搓揉幾分鐘再用水清洗幾遍，毛豆髒東西多，一定要洗乾淨，然後把兩頭剪掉
2. 洗乾淨的毛豆放入水中，放鹽、八角陳皮香葉乾辣椒等浸泡半小時以上，時間緊可以不泡，我覺得浸泡可以有助於豆子入味	蒜香毛豆
3. 毛豆浸泡後連同香料辣椒等一起倒入鍋內開煮，滴入幾點油可以保證毛豆青翠不變色，煮十分鐘左右，喜歡吃熟的可以久煮一陣	蒜香毛豆
4. 關火倒出，濾乾淨水，將香料辣椒等撿出	蒜香毛豆
5. 燒紅鍋，倒入油，油熱後先放入紅辣椒爆出香味（可加花椒），將大蒜切碎放入同樣爆香，將毛豆倒入，根據個人口味依次倒入生抽蚝油香醋等，滴入山胡椒油幾滴，收汁倒出。放置半天后更入味	蒜香毛豆