麻辣小毛豆
主料:毛豆半斤,大料3個,蔥一根,鹽適量,花椒20粒,乾辣椒6個,蒜瓣4個,孜然粉5克,蒸魚豉油10克,香油少許
做法:1、準備好所有的食材。
2、毛豆洗淨剪去兩頭,以方便進味。
3、鍋中加入適量的清水,再放入蔥姜,大料。
4、加入毛豆,再加適量的鹽。
5、煮上15分鐘。
6、這是可準備好拌汁調料所需的作料。
7、煮好的毛豆撈出瀝乾水分,放涼。
8、把毛豆放入一個大碗中備用。
9、炒鍋中加入香油,放入花椒和辣椒,小火炸香。
10、再把切碎的蒜末倒入炸香。
11、加入5克孜然粉炸香。
12、小火炸出香味後關火。
13、把調料油澆在毛豆上。
14、加入10克蒸魚豉油。
15、拌均勻即可食用,或者包上保鮮膜放入冰櫃冷藏片刻再吃會更有味。
小貼士:
毛豆剪去兩頭可以使毛豆更容易進味。
煮毛豆的時候要加鹽,可以是煮好的毛豆保持碧綠的色澤。