材料
花蟹1隻（約600克），姜15克，蔥30克，蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。做法
1，用啤酒把蟹完全浸泡。同時，放點鹽在裡面，一為了消毒，二為了入味。2：1小時左右後，螃蟹基本都不會動彈了，就算還沒有醉厲害，也已經沒有反抗的力氣了。
3，把啤酒里的螃蟹取出來，啤酒不要倒掉喔。用牙刷仔細的洗乾淨，然後再放進啤酒里，加入薑片，不要吝嗇喔，多放點姜一會兒會很好吃的。文火開始燉咯~~水熱的時候螃蟹會掙扎，壓好鍋蓋，雖然有點殘忍。。。但是，為了肚子，也就只有繼續殘忍了。15分鐘左右，螃蟹紅了，基本就可以出鍋了。
4，現在開始認真的把螃蟹清理乾淨。要去掉蟹的４種器官：蟹胃，蟹鰓，蟹腸，蟹心。這４種器官中，細菌和有害物質最多，很容易使人致病，所以，在吃螃蟹時千萬不可食用。螃蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端；螃蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ；螃蟹的鰓位於頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲；螃蟹的心臟位於胸部中央，為一六角形包囊。
然後開始肢解螃蟹...哈哈，這個詞是不是有點恐怖？大卸八塊後，裝盤備用。
5，切蔥花，蒜蓉，薑片。裝盤備用。
6，炒鍋中加油，油熱後放入薑片炒出香味，將蟹倒進鍋中翻炒。
7，蟹基本上都裹著油了以後將蒜倒入，繼續翻炒。
8，加入少許辣椒，我加的是我們本地的烙鍋辣椒粉，磨得非常的細，所以，比較容易裹在蟹上，而且這個辣椒本就加了鹽等調味料，味道就已經很好了，並且，之前的螃蟹在啤酒中煮的時候就加鹽了的，炒的時候就不要放鹽了。。。
9，這個時候廚房已經滿是香味了，倒一小點點番茄醬起色，讓螃蟹看起來更紅更光澤。
10，起鍋前加入大量的蔥花，隨便翻兩下，不要把蔥炒死了~
營養價值
這道菜的主要食材有大蒜，啤酒和蟹。他們分別有著很多的營養物質。具體如下：大蒜有殺菌，防癌，促進毛髮生長，增強免疫能力，抗衰老，健腦益智等作用。
每100g大蒜所含的營養成分有：水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
啤酒是由發酵的穀物製成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，並具有一定的熱量，並含有豐富的營養，有健啤開胃等功效。
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
