烙鍋辣椒

烙鍋辣椒是一種有特殊用途的調味品，烙鍋起源於貴州六盤水地區，就是把各種原料用一種特製的砂鍋烙熟的食用方法，烙熟的原料都要蘸著特製的辣椒調料來食用，味道特別有風味，說是吃烙鍋實際上就是吃這烙鍋辣椒的味道，現在這種烙鍋已經在貴州各地傳遍，在各地夜市到處都可看得到。製作方法也不複雜，用糊辣椒麵再用粉碎機打成細面，加入花椒麵（炒脆打成末）、鹽（乾鍋炒過、味素（也打成粉狀）、花生末（花生米乾炒熟用擀麵杖擀碎）熟芝麻調均即成，加上五香面就成五香味的，加上孜然面就成為孜然味的了。