原料
雞翅中10個(全翅也可以,用雞腿也行)、中型土豆1個(也可以不放)、紅椒1/4個、青椒1/4個、大蒜1-2頭(一定要多一些)、咖喱粉1大勺、蔥少許、薑末少許、料酒少許、鹽少許、蛋清1個、乾澱粉1大勺、味極鮮醬油適量。
特色
可作為中秋節美食。
操作
1、將翅中洗淨成中間剁成兩段(也可以用整個的),放入碗中。
2、在碗中放入適量的鹽和料酒拌勻將雞翅中醃製5分鐘,然後將蛋清和乾澱粉混合成糊狀倒入雞翅中拌勻待用。
3、醃製雞翅的時候,將土豆去皮切成和雞翅一樣大的滾刀塊。
4、還需要將青紅椒切成三角塊,蔥切段,蒜切成蒜末(大約小半碗)。
5、炒鍋放油燒熱放入土豆中火炸成金黃色(不能用大火,以免土豆外麵糊了,而裡面還是生的)。
6、撈出土豆後,將掛好蛋清澱粉糊的雞翅放入油中,中小火炸3-5分鐘,直到雞翅表面上色均勻。
7、炒鍋燒熱放平時炒菜的油量,放入蒜末改小火將蒜末炒出香味,炒香就可以,千萬不要炒焦,炒好的蒜末盛出來或者堆到鍋邊,裡面的蒜油放在鍋里不動。
8、放入蔥姜和青紅椒翻炒均勻,然後和蒜末一起炒勻,放入味極鮮醬油出香味。
9、放入半碗清水,然後放入咖喱粉,少許鹽攪勻調好味道。
10、煮半分鐘後用少許水澱粉勾薄芡,讓鍋里的汁成稀糊狀。
11、倒入炸好的土豆雞翅翻炒到都裹上芡汁即可關火。