原料
雞翅中10個（全翅也可以，用雞腿也行）、中型土豆1個（也可以不放）、紅椒1/4個、青椒1/4個、大蒜1~2頭(一定要多一些）、咖喱粉1大勺、蔥少許、薑末少許、料酒少許、鹽少許、蛋清1個、乾澱粉1大勺、味極鮮醬油適量做法
1、將翅中洗淨成中間剁成兩段（也可以用整個的），放入碗中；2、在碗中放入適量的鹽和料酒拌勻將雞翅中醃製5分鐘，然後將蛋清和乾澱粉混合成糊狀倒入雞翅中拌勻待用；
3、醃製雞翅的時候，將土豆去皮切成和雞翅一樣大的滾刀塊；
4、還需要將青紅椒切成三角塊，蔥切段，蒜切成蒜末（大約小半碗)
5、炒鍋放油燒熱放入土豆中火炸成金黃色（不能用大火，以免土豆外麵糊了，而裡面還是生的）；
6、撈出土豆後，將掛好蛋清澱粉糊的雞翅放入油中，中小火炸3~5分鐘，直到雞翅表面上色均勻；
7、炒鍋燒熱放平時炒菜的油量，放入蒜末改小火將蒜末炒出香味，炒香就可以，千萬不要炒焦，炒好的蒜末盛出來或者堆到鍋邊，裡面的蒜油放在鍋里不動；
8、放入蔥姜和青紅椒翻炒均勻，然後和蒜末一起炒勻，放入味極鮮醬油出香味；
9、放入半碗清水，然後放入咖喱粉，少許鹽攪勻調好味道；
10、煮半分鐘後用少許水澱粉勾薄芡，讓鍋里的汁成稀糊狀；
11、倒入炸好的土豆雞翅翻炒到都裹上芡汁即可關火。
小貼士
1 雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。2 不能吃太多雞翅，尤其是雞尖，雞尖是雞的淋巴結，這是常識。由於激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。
