蒜頭豆豉煮君達

蒜頭豆豉煮君達，是一道美味的菜餚，以為主要材料烹製而成，氣味濃香,口感獨特，肉質鮮美。

原料

豆豉5錢、蒜頭2-3粒，君達菜一斤，鹽、油、紹酒少許。

做法

1、把蒜頭切片，豆豉磨碎或者用攪拌機打碎。
2、先用熱水把君達菜稍微煮一下，去除菜青味。再重新起鑊，用油把蒜片、豆豉爆香，放君達菜，鑊熱油冒煙時，下少許紹酒，再煮一陣，即可上桌。
要點：同樣的煮法，可以有兩種不同的口感。如果下紹酒後，炒香即食，口感爽脆，味道也較為清淡，年輕人比較喜歡；若下紹酒後，蓋上鍋蓋煮5～6分鐘，或者在一開始，用熱水浸煮時間稍長，君達菜口感軟滑，味道也較濃，老人家比較喜歡。
-小提醒
君達菜是南方特有蔬菜之一，肉質莖葉，生長較快，性質寒利，盛產於清明前後，以前大家多用作餵豬飼料，故又名“豬婆菜”。人若多食則寒冷生濕，易發舊病，體質虛弱和脾胃虛寒者宜戒食，腸胃空虛者不宜多食。