分類
扇貝屬軟體動物門(Mollusca)、雙殼綱(Lamellibranchia)、翼形亞綱(Pterimorphia)、珍珠貝目(Pterioida)、扇貝科(Pectinidae)
習性
扇貝為濾食性動物,對食物的大小有選擇能力,但對種類無選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動送入口中,不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。其攝食量與濾水速度有關,濾水速度在夜間1-3點為最低值。因此攝食量在夜間最大。主要食物為有機碎屑、懸浮在海水中的微型顆粒和浮游生物,如硅藻類、雙鞭毛藻類、橈足類等;其次還有藻類的孢子、細菌等。其食物種類組成與環境中的種類相一致。扇貝和貽貝、珍珠貝一樣,也是用足絲附著在淺海岩石或沙質海底生活的,一般右邊的殼在下、左邊的殼在上平鋪于海底。平時不大活動,但當感到環境不適宜時,能夠主動地把足絲脫落,做較小範圍的游泳。尤其是幼小的扇貝,用貝殼迅速開合排水,游泳很快,這在雙殼類中是比較特殊的。
利用價值
扇貝一般在海水退潮的時候露不出來,所以捕撈它就比較費事了。在我國沿海,捕撈扇貝主要在北方,而且只有山東省石島稍北的東楮島和渤海的長山島兩個地方最有名。
扇貝的貝殼色彩多樣,肋紋整齊美觀,是製做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、旅行或休養的人們,都很喜歡蒐集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀念品。扇貝味道鮮美,營養豐富,與海參、鮑齊名,並列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發達,是用來製作干貝的主要原料。我國自70年代以來,先後在山東、遼寧沿海地區人工養殖扇貝。人工養殖扇貝,可縮短扇貝的成熟期,產量高,收穫也比較方便。
扇貝種類
扇貝,是我國沿海主要養殖貝類之一,世界上出產的扇貝共有60多個品種,我國約占一半。常見的扇貝養殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝。
櫛孔扇貝(Chlamysfarreri)
品種來源:黃海
特徵特性:屬軟體動物門,瓣腮綱,異拄目,扇貝科,扇貝屬;生活在3m~30m岩礁及砂礫質海底;濾食,餌料以浮游植物為主;耐溫範圍一1.5℃~25℃;適鹽範圍16‰~43‰;產卵期在5月至6月;用途廣,肉細嫩,味鮮,經濟價值高。
屬我國海區自然生種類。適宜於我國廣大海域特別是北方沿海養殖。櫛孔扇貝營附著生活,足絲料發達。成貝殼高可達8厘米以上。因右殼前耳有明顯的足絲孔和數枚細櫛齒而得名。殼面生長紋細密,具粗細不等放射肋;左殼約10條,右殼約20條,肋上有不整齊的小棘。
海灣扇貝(Ar-gopectenirradians)
品種來源:1982年從美國引進。
特徵特性:軟體動物門,瓣鰓綱,異柱目,扇貝科,扇貝屬。貝殼扇形,兩殼幾乎相等,後耳大於前耳,前耳下方生有足絲孔。殼面有放射肋18條,殼面呈黑褐色或褐色。生長適溫範圍5-30℃,最適生長溫度18-28℃。
蝦夷扇貝(Patinopectenyessoensis)
品種來源:1982年從日本引進。
特徵特性:屬濾食性雙殼貝類,軟體動物門,瓣鰓綱,異柱目,扇貝科,扇貝屬。貝殼扇形,右殼較突出,黃白色,左殼稍平,較右殼稍小,呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋,兩側殼耳有淺的足絲孔。自然分布水深6-60m,底質為砂礫。蝦夷扇貝為冷水性貝類,生長適溫範圍5-20℃,繁殖產卵水溫5-9℃。自然生長最大個體可達20cm,重900g,人工養殖17-23個月,個體平均殼長可達10cm,重100-150g,肉味鮮美,營養價值高。
華貴櫛孔扇貝(Chlamysnobilis)
殼面呈淺紫褐色、淡紅色、黃褐色或棗紅雲斑紋,殼高與殼長約相等。放射肋大,約23條。產於我國南海及東海南部,屬暖水性貝類。自低潮線至深海都有分布。