做法
| 1.好吧！開始了。。。扇貝外殼用刷子刷乾淨。用一金屬制的勺子沿著 扇貝的縫隙深入把扇貝外殼比較淺的一面去掉 把扇貝肉留在深的一側 這是為了能放更多的配料 和把湯汁更多的保留。。。去掉扇貝里髒污的那一塊，然後清洗乾淨備用之。 | |
| 2.關鍵的來了喔 。。。蒜蓉料的製作：蒜頭拍破剁碎，取一半用量做油炸蒜蓉 也就是金蒜——鍋燒熱後 加入適量稍多些色拉油，放入蒜蓉小火炸制，，一定是小火 要不然蒜會糊掉。。。等蒜蓉慢慢變成微黃色後馬上離火。。。把蒜撈出，涼涼後變酥和另一半生蒜混合，倒入炸蒜油，切碎的青紅椒，少許的精鹽拌勻 就好了。。。 |  金銀蒜冬粉蒸扇貝 |
| 3.冬粉泡熱水 變軟後 切碎放在扇貝殼裡。然後上面放上洗淨的扇貝肉，再把蒜蓉料放在上面。 |  金銀蒜冬粉蒸扇貝 |
| 4.蒸鍋放適量 水，燒開後把扇貝放入。大火蒸5分鐘後即可出鍋。 |  金銀蒜冬粉蒸扇貝 |
| 5.扇貝取出裝盤撒上香蔥末，燒熱少量色拉油澆在上面，最後再放入少量的蒸魚豉油上桌 。齊活！ |  金銀蒜冬粉蒸扇貝 |
小貼士
1.蒸製時間 不能 過長，否則肉質變硬就 不好吃了。 假如炸蒜蓉 自己沒有太大把握做好的話 ， 就直接生蒜吧 味道也很好。過多的調味對於如此鮮美的食材來說都是多餘的。一點點的鹽 一點點的豉油足矣
