蒜茸開片蝦

蒜茸開片蝦是一道菜品，主料為斑節蝦。

原料

龍蝦12隻約750g鹽5g，豉油皇15g，麻油10g，味素5g，白鬍椒粉5g，色拉油10g蒜茸150g

輔料

蒜茸150g調料鹽5g，豉油皇15g，麻油10g，味素5g，白鬍椒粉5g，色拉油10g

製作

1)將龍蝦洗刷乾淨，剪去須、足，從蝦背剪開至肉；

2)把所需調料加蒜茸調和成糊狀，塞入蝦背；

3)將塞好的蝦碼入小籠入屜蒸七分鐘，取出刷油，連同原籠一齊上桌。

特點

蒜香濃郁，蝦肉細嫩，口感滑爽，雖是河鮮，勝過海味。特色蒜香濃郁，蝦肉細嫩，口感滑爽，雖是河鮮，勝過海味。