蒜茸原殼蟶

蒜茸原殼蟶是一款美味食譜，主要原料有鮮竹蟶500克、香菜葉15克等。

菜系及功效：家常菜譜
口味：蒜香味 工藝：蒸

製作材料：

主料：鮮竹蟶500克。
輔料：香菜葉15克。
調料：鮮蒜茸35克,炸蒜茸15克,美極牌醬油5克,白糖3克,鹽2克,味素5克,胡椒粉0.05克,香油5克,紹酒5克,上湯30克,熟雞油20克。

蒜茸原殼蟶的特色：

蒜香濃郁，鮮鹹味厚。

製作方法：

1.將竹蟶洗去外殼污泥，放在清水中略養，讓其吐淨內部泥沙，洗淨撈起，用刀順嘴口割開，取出蟶肉，剔去肚、線、膜，放回殼內，碼入盤中。
2.將調料入碗調成碗汁，用小瓷勺分別盛在每殼蟶肉上，上籠旺火蒸5分鐘，取出瀝去盤中湯，撒上香菜葉即成。
提示：改變主料以此法，還可製作"蒜茸原殼鮑"，"蒜茸原殼西施舌"等等。