蒜燜鱔段

蒜燜鱔段，。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

蒜燜鱔段簡介

根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
菜品口味：微辣
主要工藝：燜
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所需廚具：炒鍋

食材

黃鱔，蒜頭，老抽，蚝油，白糖，料酒，紅椒絲，生薑，蔥絲。

製作步驟

1. 黃鱔買來宰好，在其身上抹些鹽，把黏液去除；
2. 水燒沸，將洗淨的黃鱔氽燙一下撈出再沖洗一下，這樣就很乾淨了；
3. 在黃鱔身上割若干刀，再切成段；
4. 蒜頭剝出備用；
5. 起油鍋，放姜蔥、蒜子爆香；
6. 下入鱔段翻炒；
7. 加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜燒2分鐘；
8. 最後加紅椒絲和蔥絲即可。